出品｜派财经

文｜小玖

北京也迎来了我方的“胖东来”。

10月19日，北京永辉超市“学习胖东来”自主调改的首家门店石景山喜隆多店肃肃还原营业。这是本年永辉超市在寰球开的第十家调改店。

借助“胖东来”的流量，永辉超市喜隆多店成为了近期商超顶流，开店首日便迎来了5万东说念主的超高客流量，高达1.4万次的支付客流，销售总和达到170多万，约为此前日均销售额的六倍多。五天内客流量达到了20万东说念主次，超市销售额达770万元。

第一波涌入这家永辉超市的，不少是冲着“胖东来”三个字来的，在他们看来这是北京东说念主我方的胖东来。在这家永辉超市里上架了不少胖东来网红自营居品，比如DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL洗衣液等。

被胖东来爆自新的永辉超市，能遂愿达成逆袭吗？

1、开进北京的“胖东来”，改了哪些？

“东说念主挤东说念主，走几步就要被踩一脚”，行为逛超市可贵者徐敏在开业本日早上9点就赶赴了永辉超市喜隆多店，但前来列队的东说念主流远超出了她的念念象。

通说念变宽了，居品也变了，引进了不少胖东来的自营居品。“再也无用找代购买胖东来的东西了。”徐敏给这家永辉超市打出了90分。

据永辉超市方面先容，该店调改下架了11430个单品，下架比例79%，再行计较单品数12765个，新增单品占比76.2%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

派财经也在开业第十天下昼赶赴了这家商超，东说念主流量依旧不减。在使命日时候，北京的线下商超鲜少能见到如斯大的东说念主流量。

走进永辉超市第一感知是氛围感很浓，比如超市门口写着的“作念北京最幸福的超市”口号看起来齐“胖里胖气”。店内更是拉出了横幅，堪称要走“北京最幸福的超市，让职工幸福让顾主幸福”。

而在超市各个边缘，齐能看到红字白底的领导牌，学着“咱们大多数是新职工，妙技还不老到，管事有不玉成的所在，咱们会加速成长。”等领导，看起来忠诚满满。

所有这个词卖场布局来看，最大变化在于拓宽了购物通说念，取消了原有的强制动线，改为绽放式动线。在鲜切生果区的引导牌上可以看到永辉超市对生鲜类商品更为严格的法则。“切好后跨越4小时八折、6小时六折、8小时下架报损”。相似对于叶菜、肉禽、水产等部分商品，也会凭证本日情况作念日清折价。全体看上去干净整洁，买的更定心了。

在超市货架上有一些肖似胖东来热卖的单品，但却贴着“永辉优选”的标签。

在管事上也更风雅化了，比如在水产区傍边诞生了洗手池，在进口处增设了宠物寄存柜和母婴室以致有免费自助测量血压、身高和提供的管事，一小时免费充电区等。这些管事齐是在胖东来被猝然者奖饰的细节。

胖东来专区要走到靠里一些，堆满白色箱子的区域枚举着胖东来热卖的摆脱品牌单品，DL白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等。

这照旧不是第一家被胖东来调改的永辉超市了。

四个月前，郑州首家永辉超市调改店开业之际，亦然一样东说念主满为患的时事，开店首日东说念主流达到近1.3万，销售额便达到了188万元，是调改前日均销售额的近14倍。8月，相似位于郑州的第二家永辉超市瀚海海尚店开业，销售额相似得到了突飞大进的栽种，开业半个月日均销售额平均达到了108万，是调改前的8.2倍。

在相连两家调改店开业之后，永辉超市的股价也随着情随事迁，在郑州第二家店开业当日一度猛涨10%。

在郑州地区的矫正得到立竿见影后果之下，其他城市的永辉超市也纷繁跟进，胖东来式的永辉超市沿途从重庆开到成齐、西安、北京。

2、永辉超市，欲借助“胖东来”翻身

调改门店事迹大增背后，是对管事质料、居品结构、采购形状和环境的大幅改革，这也意味着永辉超市在供应链、职工成本上的干预增多。

往常永辉超市在大卖场形状下，关键起原之一即是供应商交纳的进场费、条码费和枚举费等。但随着其他新零卖渠说念的崛起，让大卖场商超议价语言权不停裁汰，逐步失去价钱上风。在向胖东来学习后，永辉超市在采购形状上作念出了调动，取消了这些非常的后端用度，彭胀“裸采”，透顶去除了中间商赚差价的次序。但该形状下，要保证在廉价同期保证利润收入，需要通过限制效应来均衡。以胖东来为例，2021年，胖东来在业内最初作念出首肯，只赚20%，并在商品标签上标上成本价、居品产地、进货商电话等。凭借普遍的销售量和超高的盘活率，胖东来在采购时保捏很强的议价才调，采购量大时，价钱可能同比下落30%-50%。

这意味着，在采购形状上的调动对永辉超市的商品销售量、盘活率提议了新的挑战。

另外，东说念主力成本的增多也提议了新的挑战。永辉集团调改负责东说念主王守诚在秉承中国新闻周刊采访时示意，北京调改店的职工东说念主数从之前的119东说念主增多到当今的285东说念主。薪资方面，门伙计工的最低工资从每月4000元栽种至每月6000元。要是是烘焙等本事工种，工资还要更高。

更为严峻的是永辉超市调改时间来自成本端的变化，平直影响了其概述毛利率。本年前三季度，永辉超市的概述毛利率20.84%，其中第三季度毛利率19.19%，较同比下落1.69个百分点。财报中说起毛利率的下滑亦然受到了门店调改的影响，包括主动优化居品结构、采购形状等。

近几年来，永辉超市濒临的策动承受普遍压力是不争事实。

为了援救事迹，永辉超市一直在“调动转型”的路上，在求援胖东来之前，真实尝试了不同行态的转型。2017年永辉超市曾向盒马学习开出了超等物种店，但在瞬息色泽之后走向了事迹滑坡。随后永辉超市再次对标生鲜电商开出了永辉mini店，与大店分享供应链，定下了千店目的，终末也不显现之。2022年，永辉超市再次学起了山姆、Costco的仓储会员制，收尾再次碰壁。磋议词永辉也在不停学习中，交出了普遍膏火。概述往年财报娇傲，自2021年起到本年三季度，永辉超市累计净亏空达到81亿元。也就是说，永辉超市用三年时候亏收场此前六年积蓄的利润。

为了缩减成本，永辉超市一方面关掉一些尾部店铺，2024年上半年，永辉超市累计闭店62家，新开5家门店。为止6月底，永辉超市已开业门店达到943家，另还有已签约未开门店86家。三季度，永辉超市在北京和安徽折柳新开出一家门店。另一方面，永辉超市也在捏续减员，光是2023年一年，永辉超市就缩减了跨越一万东说念主。

值得一提的是，在胖东来形状调改下，提高管事质料，增多职工东说念主数和薪酬待遇就是第一步，用工成本的增多，对于永辉超市的现款流将是一大测验。自2019年以来，永辉超市策动行为产生的现款流量净额正在逐年变少，从2020年上半年的50.3亿元，降至2022年中期的43亿元，再到本年上半年的29.4亿。

比起被胖东来爆改短期内发达亮眼的事迹，商场对于永辉超市商权衡更高的在于，永辉超市的真确意图可能是借助“胖东来”名气，为我方在成本商场争取个可以的卖价，以此盘活资金流。

9月底，永辉超市迎来了新的鼓吹，名创优品。9月23日，名创优品和永辉超市同期发布公告称，前者通过其全资子公司广东骏才海外商贸有限公司以62.7亿元东说念主民币收购后者29.4%的股权，其中包括牛奶公司捏有的21.1%及京东捏有的8.3%的股份。

公告讦布后，永辉超市股价相连4个交往日涨停，总市值增多近100亿元。名创优品创举东说念主兼首席实行官叶国富在投资者电话上示意，往常十几年，他看过各式种种的零卖业态和形状之后，发现比Costco、山姆和Trader Joe's更优秀的零卖形状是中国的胖东来形状。他以为胖东来形状是中国超市的唯独出息。于是，在看了两家胖东来调改后的永辉店后，决定入股永辉。

与此同期，一则于东来示意要罢手调改企业的视频在互联网上豪恣流传。坊间有音书称，胖东来方面将罢手帮扶。一时候，“永辉超市董事长跑路”、“背刺胖东来”等听说一度哄传开来。

此次公论危急，随着永辉超市和于东来露面修起，才得到缓解。

不容争辩的是，胖东来对永辉超市的调改，对于永辉超市来说，酷好紧要。

本年5月，胖东来告示将帮扶永辉超市的音书一出，第二天永辉超市的股价应声上升了10.08%，市值增多了近22亿元。

刻下，永辉超市的调改店照旧接连有10家开业，调改门店的营业额均出现了数倍增长。凭证永辉的计较，11月，还将有8家调改门店开业，折柳位于福州、重庆、深圳、合肥、沈阳、兰州等城市。春节前开业调改店会达到40-50家。

但推行是，刻下来看，胖东来爆改并未对永辉超市的事迹达成逆转，永辉超市仍处在转型摸索期。

10月30日永辉超市刚刚发布了2024年第三季度讲明，还在延续亏空。阐较着示，本年第三季度，永辉超市达成营收167.70亿元，同比下滑16.40%，前三季度共达成营收545.49亿元，同比下滑12.14%。三季度，永辉超市由盈转亏，净亏空达到7786.57万元，同比扩大了248.91%。本年以来，永辉超市唯有一季度达成了盈利。

对于三季度的亏空，永辉超市讲授原因之一即是公司主动淘汰关闭了部分尾部门店，以及在对部分门店矫正历程中，导致销售和门店数目下滑。

当下永辉超市正处于转型难受期，不少东说念主是奔着买胖东来自营品来的。

距离这家永辉超市四公里外，是山姆石景山店。行为山姆会员店的常客，吴婷在听闻永辉调改店开业后也前去凑了凑扯后腿，“东西简直少许齐未低廉，看了看胖东来自营的麦片和洗脸巾齐比山姆的贵，照旧山姆更有性价比。”

有业内东说念主士分析称，现开业阶段永辉超市的东说念主流量，并不可代表平均营业额，当流量淡去后若何均衡成本和策动利润的天平才是重中之重。

3、只当“胖东来”效法者，救不了永辉超市

连年来，传统商超普遍濒临普遍策动压力，实体零卖低迷的大环境下，行为所在商超的胖东来，凭借在居品和管事上的升级为中国零卖业带来了新的活力。

来自河南的胖东来，在寰球仅有13家门店，旧年营收达到了107亿元，净利润1.4亿元。而这1.4亿元营收仅来自于胖东来在许昌和新乡两地的13家门店，这意味着胖东来单店盈利才调已远超业内所有上市商超公司。据最新数据娇傲，胖东来2024年的营收瞻望将冲破150亿元，同比增长40%，业界为之恐惧。于东来的一段话曾被广为流传，在视频中他示意，正本绸缪2023年盈利2000万元，但最终本体盈利达到了1.4亿元。

在胖东来，职工幸福感颇高，不仅诞生了“屈身奖”和还有“职工不念念上班，请假不允许不批假”的说法，这两则出圈的热搜也让胖东来成为了无数职场东说念主心中的“神”。

本年中国超市周论坛上，胖东来再次因“新增10天不兴隆假”登上热搜。于东来示意，胖东来本年新增10天“不兴隆假”，不管作念什么事情，要让我方走在可爱的说念路上。不兴隆、不念念上班可以请假。贬责层不可不批，不批就违法了。

流量光环加捏下，“胖东来”三个字也成为了商超圈顶流网红。

在传统商超申请增长之际，胖东来却因营业额增长过快而纳闷。于东来公开示意，“胖东来影响力越来越大，本年又相配火，火得发愁，严重影响了平素生存，为此咱们也很苦恼。当今照旧不是20%、30%、40%的增长情状了，有的部门是上百上千倍增长。”

胖东来走火后，也成为了零卖业纷繁学习的标杆，旧年运行胖东来开启了企业帮扶形状。沿途从江西连锁超市品牌嘉百乐，爆改到湖南龙头超市步步高，再到永辉超市。

名义上看，胖东来的供应链才调和自营品牌策动形状，是其赚取利润保管发展的窍门，但齐集胖东来爆火出圈的口碑和影响力看，更为关键的是其私有的管事派头还有企业内核，从这些层面看来，“胖东来”的告捷训戒难以再复制。

胖东来行为一家所在商超，作念的是小而好意思的买卖，发展十几年仍然局限在河南。对于永辉超市这么的寰球性大型商超的匡助有限，能帮永辉超市的也仅限于此了。

在决定帮扶永辉超市之际，于东来在提到永辉接下来的发展时曾示意，好的情况下，所有这个词永辉的出动至少需要一年，把坏的店砍掉、商品转变、工资增多，所有这个词下来可能一年的时候会有一个转机。熟悉以后就会发展较快，“知说念卖场何如作念、硬件何如作念、职工的收入计较何如作念、商品何如作念。”

对于永辉超市来说，成为“胖东来”效法者并不是最终礼聘，更为要紧的目的是若何将永辉品牌植入到更多猝然者心中，剥离淳厚傅的引路，完成透顶蜕变，让猝然者为“永辉超市”四个字买单。